Oolong - částečně oxidovaný čaj
Tento čaj, označovaný jako polozelený, polofermentovaný, někdy také modrozelený,
se vyznačuje vysokým obsahem silic, které mu dodávají výrazné aroma zemité
až ořechové chuti a velmi silné povzbuzující účinky.
Svůj název získal čaj poangličtěním čínského Wu lung – Černý drak. V Číně a Japonsku
je velmi oblíben již celá staletí a uznáván jako čaj velmi příznivě působící
a podporující trávení.
Výroba
Sběr lístků na výrobu oolongu musí proběhnout v okamžiku jejich plné zralosti,
aby čajový nálev získal svou pověstnou vyváženou chuť. Na rozdíl od ostatních čajů
se nasbírané čajové lístky nechávají zavadnout na přímém slunci. Připravují se podobně
jako čaje černé, avšak proces fermentace je ukončen dříve. Lístky na výrobu
tohoto čaje jsou pečlivě sklízeny, nesmí se sbírat příliš brzy a zpracování následuje
ihned po sklizni. Oolong je vždy tvořen celými listy. Na rozdíl od ostatních čajů se
nasbírané lístky nechávají zavadnout na přímém slunci. Pak jsou nasypány do velkých
otočných válců spletených z bambusu, kde jsou přetřásány tak dlouho, až se
na povrchu lístků rozruší buněčné membrány a čaj začne oxidovat. Jedinečnost této
metody spočívá v tom, že oxidace zasahuje pouze okraje čajových lístků a zbytek
neporušené buněčné struktury si zachovává přírodní polyfenoly. Ve chvíli, kdy
okraje lístků začnou červenat, je oxidace přerušena sušením. Částečně oxidované
čaje se suší za vyšších teplot, což se projevuje v jejich někdy až připečené chuti.
Tradičním výrobcem oolongu je Čína s přibližně 3000 variacemi tohoto čaje, dále
Taiwan, Indonésie, raritou je oolong z indického Darjeelingu.
Oolongy si získávají stále více a více nadšených příznivců. Napomáhají tomu
i některé lékařské výzkumy, které jim přisuzují pozitivní účinky při léčbě srdečních
onemocnění a také prý přispívají ke snížení tělesné váhy.
Díky vysoké kvalitě můžeme čaj zalít opakovaně.
Účinky oolongu
Stejně jako Pu-Erh snižuje hladinu tuků v krvi a ovlivňuje obsah tuků ve tkáních (snížení hmotnosti). Pravidelné popíjení tohoto čajového skvostu chrání a posiluje činnost srdce, oběhový, trávicí a imunitní systém. Nesmíme opomenout, že stejně jako zelený čaj ,tak i oolong je přírodním dodavatelem antioxidantů, vitamínu (B2, C, E), saponinu (antikarcinogenní a protizánětlivé účinky), alkaloidů (povzbuzující účinky), selenu, zinku a tříslovin (dodávají charakteristicky svíravou chuť, snižují riziko rakoviny).
Oolong je také díky hojnému obsahu neagresivně působícího kofeinu považován za výborný stimulant nervového systému. Jako každý čaj člověka osvěží, nabudí a poskytne mu vždy neopakovatelný zážitek.
